牛肉的家常烹饪方法 牛肉的3种家常烹饪方法分享

【牛肉的家常烹饪方法 牛肉的3种家常烹饪方法分享】

牛肉的家常烹饪方法 牛肉的3种家常烹饪方法分享

文章插图
1、生拌牛肉丝原料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 。将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底 。盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成 。
2、干拌牛肉原料:牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许 。牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细 。将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成 。
3、干拌牛头肉原料:牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量 。把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止 。烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂 。烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨 。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落 。放在水里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥味 。把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干 。食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,加入葱、花椒粉、辣椒油即可 。