文章插图
1、材料：小麦面粉500克、猪肉500克、酵母粉5克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、水250克、白糖40克、植物油1汤匙 。
2、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫 ， 捞出来用凉水冲干净浮沫 ， 全部切成肉丁 。
3、蒜籽切成蒜蓉 ， 锅热植物油 ， 烧至五成热 ， 放入蒜蓉爆香 ， 放入肉丁一同翻炒 。
4、炒至表面稍有点带焦黄色 ， 放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味 ， 翻炒均匀 ， 放入少许清水小火焖五分钟 ， 汤汁差不多收干的时候就可以出锅了 。
5、约400克的面粉混合酵母和白糖 ， 加入250克清水搅拌均匀 ， 放到温暖的地方发酵一个小时左右 。
6、发酵至3倍左右大的面团 ， 样子较稀 ， 没关系 ， 慢慢再加入100克的面粉 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜再醒发15分钟 。
7、面板上撒上少许干面粉 ， 将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子 ， 将小剂子一一按扁 ， 擀成中间稍厚周围稍薄的面皮 。
【酱肉包的做法 酱肉包怎么做】8、放上酱肉 ， 包成包子 ， 蒸格上抹上油 ， 放上包子坯进行二发 ， 20分钟 ， 大火蒸12-15分钟即可 ， 关火后不要马上揭盖 ， 虚火继续蒸5分钟即可 。
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