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1、冷藏法 ， 成熟之后的番茄可采用冷藏的方法进行保存 ， 冷藏的温度在2度到4度之间 ， 这样存10天的时间还可保证是新鲜且营养的 。注意温度不可过低 ， 否则它就会失去鲜味 ， 而且容易冻伤腐烂 。此外 ， 还要注意不要和其他的蔬菜一起存放 。因为它会散发乙烯气体 ， 会缩短其他蔬菜的保鲜时间 。
【西红柿怎么保鲜好吃 新鲜番茄如何保存】2、速冻法 ， 将新鲜的番茄清洗干净 ， 等表面晾干之后就放到食品袋里 ， 然后再放到冰箱的冷冻层里 ， 这样三小时后就会完全被冻结 ， 这样冬季时将其取出就可做菜 ， 营养不会减少 ， 味道也不会受影响 。
3、制作番茄酱 ， 将番茄都制作成番茄酱也是常用的保存方法之一 。将其清洗干净 ， 晾干表皮后切成块放到大点的容器中 。注意容器要保证干净 ， 没有水滴 。之后再放入蒸锅里蒸20分钟 ， 趁热的时候拧紧盖 ， 拧盖后取出放凉 ， 这样吃的时候可用来炒菜 ， 做汤都很好 ， 味道很鲜美 。
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