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美食小吃制作方法跳水牛肉
食材：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许 。
做法：1、将牛肉洗净 ， 入开水锅中氽一下 ， 紧一水 ， 捞出、
2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水 ， 加入拍破的生姜块 ， 调入老抽 ， 放入牛肉大火煮开后 ， 小火卤1小时后 ， 关火 ， 用原汤浸泡至温 。
3、取大蒜切末 ， 大葱细薄圈 ， 小米辣切洗净切圈 ， 少许生姜切末 ， 花椒备用 。
4、取出牛肉切片 。
5、取200毫升原卤汁 ， 加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁 ， 把牛肉片均匀平铺放入 ， 加盖密封 ， 浸泡8小时 。
6、取出牛肉装盘 ， 以香菜装饰 。
鸡蛋饼做法家常教程首先将鸡蛋打入面粉搅拌均匀 ， 再加入适量盐 ， 清水搅拌均匀 ， 小葱切葱花 ， 放入鸡蛋面粉液 ， 锅热后加入适量油 ， 使油均匀分布在锅底 ， 倒入葱花鸡蛋面粉液 ， 摊开成饼 ， 翻面再煎一会儿 ， 葱花鸡蛋饼就做好了 。
炸鸡翅根的做法视频教程用料
主料
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鸡翅根9个
辅料
面粉
25克
鸡蛋
2个
面包糠
30克
调料
食盐
5克
姜
3片
料酒
10克
生抽
5克
老抽
8克
蚝油
5克
白糖
5克
水
适量
芝麻油
6克
植物油
400克
炸鸡翅根的做法
材料：鸡翅根9个、普通面粉25克、 鸡蛋2个、 面包糠30克
腌料：料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、芝麻油6克、白糖5克、盐5克、姜3片、 清水适量
1.将鸡翅根洗净 ， 控干备用
2.用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断 ， 然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状
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3.将腌料的配料混合后 ， 加少许清水调匀 ， 将翅根放在腌料里面腌制1小时以上
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4.准备三个小碗 ， 分别放上：普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的 ， 用颗粒大些的好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉
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5.再蘸上一层鸡蛋液 ， 最后裹上面包糠
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6.依次做好翅根放在盘里备用 ， 取小锅 ， 热植物油五成时放入翅根炸制
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7.大约炸2-3分钟 ， 出来就是这样颜色 ， 后面的几个是失败品 ， 火太大了
8.然后大火回锅炸制一下 ， 色泽金黄即可
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烹饪技巧
1、面包糠最好是粗细两种混合 ， 我没买到粗的；
2、第一次炸制的时候 ， 火候不能太大 ， 5成左右即可 ， 一定要小火炸2-3分钟至熟才行；
3、最后复炸一遍 ， 既上色又能把多余的油逼出来 ， 最好再用厨房用纸吸去多余的油 ， 家里没有我就没有操作了 。
黄豆酱的做法视频教程1 ， 首先准备一些黄豆 ， 文章里是一斤的配方 ， 大家做的时候 ， 根据自己的实际情况 ， 用量调配就行 。黄豆 ， 要提前泡发 。
2 ， 黄豆泡发后 ， 接下来就是煮黄豆 。煮的时候 ， 多加些水 ， 水开后 ， 转小火 ， 别盖锅盖 ， 不然容易扑锅 。最后人别离开 。老人给我的绝招 ， 煮黄豆时 ， 加入一小勺食用碱 ， 大约3克的样子 ， 可以使豆子 ， 快速煮面糊 。划重点 ， 豆子一定要煮的入口软烂即可 。最后 ， 捞出来 ， 控干水分 。
3 ， 然后 ， 准备一斤4成干的鲜辣椒 。我用的是朝天椒 ， 这样的辣椒 ， 水分少 ， 做出来 ， 特别香 。
4 ， 接下来把辣椒切碎 ， 用绞肉机是快速 ， 又省时省力的办法 ， 关键不会辣眼睛哦 。顺便准备一块老姜 ， 也整成末 。
5 ， 喜欢吃肉的 ， 可以加点鸡胸肉进来 。毕竟现在猪肉也太贵了 ， 牛肉再贵的基础上 ， 跟着二师兄又趁机涨价了 ， 好可恶哦 。吃不起肉肉了 。哦 ， 对了 ， 把鸡胸肉切成丁就行了哈 。
6 ， 然后锅中加入700-1000毫升食用油 ， 准备一些大料 ， 比如八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 葱段等炸香 ， 炸香后 ， 捞出来 ， 扔掉就是了 。
7 ， 接下来 ， 开始熬酱了 。油温五成热时 ， 下入鸡胸肉 ， 开小火 ， 慢慢熬出里面的水分 。一直熬到 ， 表皮微微发黄 ， 这种状态就可以了 。
8 ， 再接着 ， 下入辣椒末 ， 姜末 ， 和控干水分的黄豆 。翻炒均匀 ， 最好用不粘锅 ， 不然 ， 要不停搅拌 ， 防止粘锅糊底哦 。全程都是开小火 。先熬30分钟哈 。别急 ， 着急也没用撒 。
9 ， 30分钟后 ， 先少加点盐 ， 再加入约150克甜面酱 ， 划重点 ， 这个甜面酱是咸的 ， 咸的哦 。再加入30克白糖 。先继续熬10分钟 。然后 ， 根据自己的盐味大小 ， 调整盐量的多少 。近期一个月内能吃完 ， 稍微咸点就行 。近期吃不完 ， 还是咸点比较保险 。盐味调到老干妈那种咸度 ， 就可以了 。
10 ， 熬啊 ， 熬啊 ， 一直熬到 ， 上面漂的全是油 ， 水全跑了 ， 说明就成功了 。最后加入50毫升高度白酒 ， 再煮一会 。
11 ， 接下来 ， 就可以直接吃了 。吃不完 ， 就让它自然冷却 ， 然后装坛慢慢享用就行了 。如果不喜欢太油腻 ， 就少放点油熬黄豆酱 。但是保存的时候 ， 最后放冰箱保存 ， 这样保险哦 。当然这是少量的做法 。大量的做法 ， 装坛时 ， 要上面的油盖过豆子1-2厘米高哦 。
【高温天气工厂文案 天气太热的文案】12 ， 当当当 ， 是不是很简单 ， 看着很有食欲 。夹馒头 ， 拌米饭 ， 面条 ， 等等 ， 都超级香 。一直用了20年的老方子 ， 靠谱 ， 好吃 。
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