香干|夏季吃苦，胜似进补，5种“苦菜”要常吃，开胃去火，全家适宜( 二 )

文章插图
凉拌莴笋【材料】：莴笋适量、辣椒适量、大蒜 4瓣、香醋 3汤匙、老抽 2汤匙、白糖半茶匙1、把莴笋切成长度相等的段，然后刨掉莴笋皮，用削皮的工具把莴笋一片片地削下来，削成薄片；2、锅内放入适量清水，水开后放入莴笋烫1分钟左右，把莴笋汆熟；3、然后马上过冷开水和冰水备用，这样才能保持爽脆；4、蒜末、辣椒都放入碗里，再放入香醋、生抽和白糖搅拌均匀，然后倒入半碗水拌匀；5、把莴笋一片片卷起来摆好盘，淋上酱汁就可以了。

文章插图
油麦菜油麦菜是我们生活中较普遍的一种蔬菜，它成熟于夏季，所以夏天我们一般能吃到。它的苦味比苦瓜较淡，含有大量维生素、蛋白质和钙、铁、硒等营养成分，是生食蔬菜中的上品，故有“凤尾”之称。

文章插图
金针菇炒油麦菜【材料】：油麦菜适量、金针菇适量、蒜 3瓣、蚝油 2大勺、盐少许1、油麦菜清洗干净切段，金针菇切去根部后清洗干净，然后挤干水分备用；2、炒锅烧热，放入食用油爆香蒜片，倒入金针菇煸炒一会儿；3、然后加入油麦菜翻炒至软身。4、倒入蚝油，放少许盐拌匀调味均匀即可出锅装盘。需要提醒的是，以上提到的所有苦味食物是天然的自带苦味的食物，而非腐败变质而产生苦味的食物，很多食物变质之后发苦，这些食物食用之后，有可能危害健康。