【川味鸡脆骨怎么做好吃 川味鸡脆骨如何做好吃】
文章插图
1、准备食材：鸡脆骨600克 ， 干辣椒20克 ， 花椒5克 ， 熟白芝麻10克 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 盐1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 。
2、先腌制鸡脆骨 ， 加1茶匙盐 ， 加1茶匙糖 ， 加1汤匙料酒 ， 姜一半切碎拌匀 ， 腌制1小时 。
3、期间准备配料 ， 干辣椒剪段 ， 剩余的姜切片 ， 蒜头拍松 。
4、鸡脆骨腌制好以后 ， 不粘锅烧热 ， 不加油倒入鸡脆骨平摊 ， 中大火煎出油脂 。
5、鸡脆骨一出油就加入姜蒜 ， 翻炒 ， 炒到鸡脆骨全部发白 ， 大量油脂被逼出 ， 倒出锅里的大部分油不要 ， 锅放回灶台 。
6、倒入干辣椒和花椒炒香 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入1汤匙老抽 ， 不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 ， 加入熟白芝麻炒匀即可 。
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