川式火锅肥羊怎么做 川式火锅肥羊的做法


川式火锅肥羊怎么做 川式火锅肥羊的做法

文章插图
1、原料:山羊肉1千克,香菜、油酥豆瓣、羊油各100克,泡辣椒、香料袋、姜块、葱段、红油各50克,鲜汤(羊肉汤)1.5千克,盐、泡菜水各20克,味精5克,胡椒粉4克,麻油30克 。
【川式火锅肥羊怎么做 川式火锅肥羊的做法】2、选好的羊肉洗净,放人锅内,加入清水、姜、葱煮熟软,冷后改刀装盘,香菜洗净备用 。
3、炒锅置火上,放入少许底油炒香姜、葱,倒人鲜汤,加入盐、味精、胡椒粉、香料袋,中火熬至汤浓白,再加入羊油,倒人火锅内,加入炒香的豆瓣油及红油,使汤味咸鲜微辣 。
4、将泡辣椒切细,加入泡菜水调成味碟,香菜切细放盘内端上桌 。