天麻|秋冬进补需喝这碗汤，味道鲜美，增强记忆，延缓衰老，我先干为敬( 二 )

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★ 食材配料：老母鸡1只、天麻1个、核桃6个、枸杞30粒、生姜1个、料酒1勺、盐3勺、胡椒粉1勺★ 使用方式：1.枸杞用水浸泡一下，质地不好的会沉在水底。2.天麻先用水浸泡，【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉，一同放入锅中炖，可以更好地发挥药效。3.核桃性温、味甘、无毒，有健胃、养神等功效。加入核桃具有相同的健脑增智的作用。★ 食用禁忌：食用药膳请遵医嘱。1.老母鸡一只，净重700克够肥，散养老母鸡一只，去头，用纸把高度白酒点燃，烧表面的绒毛，把表皮烧紧实，达到去腥的目的。将老母鸡清洗。2.除了天麻，还增加了枸杞和核桃。生姜一个。3.天麻先用水浸泡，【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉，一同放入锅中炖，可以更好地发挥药效。4.将天麻切片备用。5.锅中加适量清水烧开，把鸡肉皮的一面朝下，洗干净的老母鸡焯水3~5分钟，把血逼出来，吃起来鸡肉才鲜味才美。再清洗干净，砍成小块，也可以整只鸡一起炖。如果是不老的那种公鸡，可以清蒸是最好吃的，整只鸡蒸，鸡肉不柴。6.把所有食材放入锅中，加适量的清水，水不宜太多，放姜片，放料酒，放葱。注意有药膳的鸡就不要放花椒了，不然口感不好。老母鸡放进高压锅中。7.依次放进核桃、天麻。先大火烧开，再转小火慢炖2~3小时，直到熬到汤变黄变浓稠最好。炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；不会导致外层凝固以致营养炖不出来。老母鸡和药材的营养与香味会充分释放出来；食材和药材的营养物质会融入汤中，同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出。8.待锅体稍微冷却后再打开锅盖加进枸杞，起锅前10分钟放盐。注意，做滋补汤水最好清淡些，盐不要放太多，喝汤感觉没有放盐的那种口感最好。接着放进胡椒粉调味。这道鸡汤，营养清淡，增强记忆，增强免疫，延缓衰老，正是现在时节给家人清补的好汤。赶紧炖一锅，给家人补补身子。摩西膳坊GODOFMERCY 小贴士：1.待锅体稍微冷却后，再打开锅盖放入盐，我们一般在做药膳滋补汤水最好清淡些，尽量是少放盐，并且是出锅前10分钟左右放盐调味，这样肉不柴，汤才鲜。2.炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；不会导致外层凝固以致营养炖不出来。鸡肉具有益气养血，清热解毒，滋补肝肾，生津止渴的作用，鸡肉本身的营养，能提高免疫力，改善体虚。常吃鸡肉不仅强身健体，健脑提神，更能增强人的记忆力，调节人体内的血糖，让身体变得非常的有力气