饺子怎么做好吃不腥 饺子如何做好吃不腥

【饺子怎么做好吃不腥 饺子如何做好吃不腥】

饺子怎么做好吃不腥 饺子如何做好吃不腥

文章插图
1、十三香和胡椒粉大家都知道,它们可是去腥高手,尤其是胡椒粉,虽有点辣味,但香味却是出众 。调肉馅时离不了十三香和朝椒粉 。每500克肉馅加十三香4克、胡椒粉2克,搅拌均匀,稍加腌制就能有效去除肉腥味 。
2、要想肉馅鲜嫩多汁,就要往肉馅里打水,如果用葱姜花椒水打入肉馅里,不但可以让肉馅鲜嫩多汁,还能起到去除肉腥味,增加饺子馅香味的作用,每500克肉馅加50克葱姜花椒水 。葱姜花椒水制作非常容易,把葱姜切碎放入容器里,加几粒花椒,倒入适量开水,然后盖严,等它自然放凉,过滤后就可以打入肉馅里 。
3、调肉馅时,要加入适量的食用油,这样调出来的饺子馅会更香、更嫩 。由于未经加热的食用油会有异味,比如我们炒菜时,都会热锅凉油,等油温升高到冒烟时,才能加入食材翻炒,不然炒出来的菜不但不香,还会有怪味 。调饺子馅时,也不能用生油直接拌馅,可以把食用油提前加热,做成熟油 。在加热的同时,加入葱姜、洋葱、芹菜和大料等,小火炸出香味,事先制作成料油来拌饺子馅,这样不但能增加肉馅的香味,还能掩盖住肉腥味 。