文章插图
1、用料:
高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1) 。
2、做法:
(1)把所有原料除黄油外放入面包桶 , 启动和面程序 。
(2)一个程序结束后放入黄油 , 继续揉制 。
(3)揉至能拉出粗膜 , 即扩展阶段 。
(4)保鲜膜覆盖 , 进行基础发酵 。
(5)基础发酵 , 两倍或者两倍半大 , 手指沾面粉戳孔不回缩不反弹 , 即可 。
(6)取出面团 , 挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟 , 然后平均分成25(每个大约29克)等份 , 把所有面团 , 滚圆 。
(7)依次留出间距放入烤盘 , 保鲜膜覆盖 , 进行二次发酵 。
(8)二次发酵两倍大 , 即可 。
(9)放入上下管预热180度的烤箱中层 , 烘烤20分钟左右 , 表面金黄 , 即可 。
【在家怎么制作面包 奶香小面包的烹饪技巧】(10)出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1). 。
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