文章插图
【干的油炸猪皮怎么泡发】
1. 先将干的油炸猪皮用水洗一遍，去除表面油垢 。
2. 将猪皮放入深碗或者盆子中，加入足够的水将其浸泡 。
3. 在水中加入一些食用碱，大概是猪皮重量的1-2%，碱的作用可以帮助猪皮更容易地发酵，变得更加松软 。
4. 把猪皮泡发在室温下，大概需要24-48小时才能发酵好 。
5. 在泡发过程中，可以把碱水定期更换，这样可以确保猪皮更加均匀地变软 。
6. 当猪皮变得松软，吸水后体积也会大大增加时，就可以取出来，洗净后就可以用来做炸猪皮、炖猪蹄等美食了 。

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