有机酸是指一些具有酸性的有机化合物水果中的有机酸以什么为主

主要是苹果酸、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸和酒石酸。有机酸能刺激消化腺分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还能保持食物的酸度，保护维生素C的稳定性。
有机酸是指一些酸性有机化合物。羧酸是最常见的有机酸，它起源于羧基（-COOH）。磺酸（-SO3H）、亚磺酸（RSOOH）、硫羧酸（RCOSH）等等也属于有机酸。有机酸可以与醇反应产生酯，有些是挥发油和树脂的组成部分。
有机酸特性：
【有机酸是指一些具有酸性的有机化合物水果中的有机酸以什么为主】有机酸多溶于水或乙醇，表现出明显的酸反应，不溶于其他有机溶剂。它是挥发性的或没有的。在有机酸水溶液中加入氯化钙、醋酸铅或氢氧化钡溶液时，可产生不溶于水的钙、盐、铅或钡盐的沉淀。这些方法通常从中草药提取物中去除有机酸。
有机酸价值：
一般认为脂肪族有机酸没有特殊的生物活性，但一些有机酸，如酒石酸和枸椽酸，被用作药物。据报道，苹果酸、枸杞椽酸、酒石酸、抗坏血酸等综合作用于中枢神经系统。一些特殊的酸是一些中草药的有效成分，如土芙皮中的土芙皮酸具有抗真菌作用。咖啡酸的衍生物具有一定的生物活性，如绿原酸是许多中草药的有效成分。具有抗菌、利胆、升高白血球等作用。

有机酸是指一些具有酸性的有机化合物 水果中的有机酸以什么为主

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