文章插图
1、用盐水浸泡 。将切好的茄子放入盐水中 ， 盐水进入到茄子内 ， 可以破坏茄子细胞内的渗透压 ， 吸出大量的水分 ， 让茄子的海绵体收缩坍塌 ， 减少茄子的吸油量 。
2、食醋水浸泡 。将切好的茄子放入加了食醋的水中 ， 食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响 ， 不会变黑 ， 维持茄子原本的颜色 。另外 ， 装茄子的容器不要选择铁质的 ， 最好是选择瓷质的容器 。
【茄子切开后怎么保存 茄子切开后的保存方法】3、如果想让茄子的保存时间稍微长一点 ， 可以用保鲜膜将茄子封存起来 ， 放入冰箱 。

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