腊肉哈喇味吃了对身体体有伤害吗 腊肉有哈喇味还能吃吗


腊肉哈喇味吃了对身体体有伤害吗 腊肉有哈喇味还能吃吗

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哈喇味是地方方言的一种称呼 , 主要是形容食物变质时的一种味道 , 一般是指肉类食品 。那么 , 腊肉有哈喇味怎么办?腊肉有哈喇味还能吃吗?腊肉有哈喇味还能吃吗不能吃 。
哈拉味儿是脂肪被氧化的味道 , 氧化厚的油脂含很多致癌物质 , 最好不要食用 , 腊肉可以切开看一下 , 里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了 , 像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的哦 。
腊肉有哈喇味如何除去1、腊肉的清洗比较麻烦 , 一定要仔仔细细地洗干净 , 先将腊肉用热水打湿 , 然后抹上适量食用碱面 , 仔细搓洗 。
2、然后用热水冲洗干净 , 一定要用热水洗 。
3、洗干净的腊肉泡进一大盆水里 , 泡半天 , 这样有效去掉咸味 。
4、将腊肉煮熟 , 煮的时候多放水 , 这样更进一步去掉咸味 , 要稍微多煮一会儿 , 腊肉不适合直接炒 , 要煮熟后再炒 。
腊肉有哈喇味怎么吃1、一般腊肉都比较咸 , 但盐味不足或者保存不好的腊肉很容易形成哈喇味 , 这时可以用淘米水浸泡两小时左右 。
【腊肉哈喇味吃了对身体体有伤害吗 腊肉有哈喇味还能吃吗】 2、清洗干净切成小块(便于哈喇味挥发) , 放入加有大葱和姜片的凉水锅(水稍微多点 , 不加盖)里煮沸 , 再加适量料酒(白酒)和盐继续煮至肉熟 , 捞起放通风处晾凉 , 切成自己喜欢的形状(片、条、丝) 。
3、如果没哈喇味直接吃也行 , 或者进行再加工 , 将切好的肉放热锅里用中火爆出香味 , 喷点料酒、几滴醋继续翻炒 , 再配以青蒜苗、蒜苔或者仔姜、彩椒等植物调料一起炒熟即可 , 这时基本没有哈喇味了 。
4、最后加工时用的料酒和醋 , 就是让它们与腊肉的油脂混合生成另一种诱人的香味 。