【冷水入锅,与茶一起炖,炖驴肉前一天,先用芥末在肉面上抹 牛驴肉怎样炖容易烂】冷水下锅，与茶一起炖，炖驴肉前一天，首先用芥末酱在肉表面抹，炖驴肉前要冷水洗去，这样不但熟的快，并且肉质细嫩，炖驴肉时可以用洁净的白布包一些茶同煮，那样驴肉易烂，并且有特别的香气；
加酒或是醋，炖驴肉加一些酒或醋，这俩物品都是能够变软肉质的，遇到不易煮烂肉，一般都必须加一些；
加山楂果或萝卜，加一些山楂果或是萝卜，能使驴肉熟更快，并且去异味 。

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