酥脆猪肉丸做法和配方

1、食材:肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克 。
2、肉剁成馅,葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水 。
【酥脆猪肉丸做法和配方】3、红薯淀粉,加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆 。
4、找一个比较大的容器,放入肉馅,然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉,一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水 。
5、找一盘子,盘底略微抹一点油,用左手抓一把肉馅,左手大拇指一抹肉馅,同时略挤出丸子,右手食指中指接下丸子放入盘子 。
6、油温3成热冒烟,下入丸子,下丸子后不要搅动,否则丸子就散了 。待丸子略微变色,外壳炸硬,再用漏勺翻动即可 。