风干腊肉怎么保鲜 风干腊肉的保鲜方法


风干腊肉怎么保鲜 风干腊肉的保鲜方法

文章插图
1、密封保存;将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰,将缸压在石灰上,可使腊肉的干燥期延至4个月以上 。把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上 。在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年 。将风干的腊肉浸入植物油中,可保存一年以上 。
【风干腊肉怎么保鲜 风干腊肉的保鲜方法】2、埋土保存;把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉 。