文章插图
1、腌蒜苔：新鲜蒜苔3斤、陈醋400克、生抽300克、盐20克、白糖40克、花椒少量、八角少量、姜适量、高度白酒少量 。
2、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净 。
3、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存 。
4、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上 。
5、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却 。
6、腌好的蒜苔韧性特别好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣 。
【腌蒜薹又脆又爽口的方法 腌蒜薹又脆又爽口怎么做】7、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了 。

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