1、先将蛏干用冷水浸泡10小时,水中加少许碱 。加碱后浸泡的时候缩短而且蛏干变得更大,吃起来更有韧性,有嚼劲,口感较好;
2、蛏干泡好后,去除内脏及外围脏东西,然后清洗干净,沥干水备用;
3、锅中放油,然后放入辣椒爆香,注意用小火,油温不要太高否则辣椒容易烧焦;
4、辣椒爆香后放入蛏干爆炒,用中火更不容易烧焦;
【蛏干怎么做好吃】5、蛏干炒熟后放盐、鸡精、生抽调味即可 。
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