牛奶成分,牛奶中含有哪些成分，对人有什么作用？

中国人饮奶的习惯还是相对发达国家稍差牛奶成分，但它是中国居民膳食指南重点推荐的食物。西方国家奶制品摄入量是很高的，尤其小孩子，奶酪是非常常见非常重要的食物。

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【牛奶成分,牛奶中含有哪些成分，对人有什么作用？】牛奶是钙的良好来源，其中的钙是螯合钙，吸收好，奶制品可以说是最适合提供钙的食物，我们可以把钙作为喝奶的理由，这一说法不为过。中国人的饮食习惯，导致钙的摄入量能达标的不多。在成长期间不能积累足够多的骨质，在成年期间不能维持足够的钙摄入量，老年发生骨质疏松的风险是很高的。
牛奶中含量最高的营养物质是蛋白质和脂肪，基本都在3%左右，蛋白是酪蛋白和乳清蛋白为主，这是典型的优质蛋白，优质蛋白对人体的作用不用多说了吧。一个60kg的正常人，每天建议摄入60g的蛋白质，其中优质蛋白就得有30g，要是喝到300mL牛奶，这就是10g左右的优质蛋白，一天需求量的三分之一啊。
至于脂肪，是供能物质，主要是提供能量，牛奶里还有其他的一些维生素，比如多种B族维生素，牛奶是乳白色的，但是把脂肪分离出来，得到的就是黄油，是黄色的，就是这个原因。
姜丹，国家二级公共营养师，今日头条签约作者。