为牛乳发酵乳的一种，别名酸细肤水、酸牛奶、酸乳 。在乳里加人纯塑造的嗜热乳酸菌链球菌感染和立陶宛乳酸杆菌，经发醇而制取的奶制品，一般分作凝结型和拌和型二种 。风味酸牛奶的作用和功效有什么呢？
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【风味酸牛奶的功效和作用】 (5)酸奶因为一部分乳清蛋白早已溶解为乳酸菌，有益于胃液的代谢，推动了肠胃的消化吸收作用，因此很有益于平常有厌食鲜牛奶的人服用，以维持身体营养元素的摄人 。
依据以上的理论基础研究，酸奶具备提升消化吸收的功能，拥有 营养丰富的基本，具有避免 老年康复造成的功效，实可称之为益寿延年的健康保健上品 。
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