新鲜鸡蛋保存小诀窍,吃鸡蛋的日常注重事项

新鲜鸡蛋保存小诀窍,吃鸡蛋的日常注重事项

新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材,除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外,保存上也有不少小诀窍哦,和360常识网一起来看看吧!
新鲜鸡蛋保存小诀窍:
千万不要洗
鸡蛋最担心沙门氏菌的感染,清洗不但无法消灭沙门氏菌,蛋壳不但有毛细孔,更有一层薄膜,清洗也轻易洗去保护膜,导致细菌侵入,或因为潮湿增加感染机会 。
准确保存方法有:
1、洗选蛋可直接整盒放冰箱 。放进冷藏库鸡蛋专属存放区,以免交叉感染 。未洗选的散装蛋,轻轻擦拭粉尘再存放 。
2、气室朝上,尖端朝下 。放进冰箱时,将气室(钝端)朝上、尖的朝下摆放,可避免气室中的空气增加或移动影响新鲜度 。
3、放置于5℃~7℃之冷藏室 。
4. 不反复挪动鸡蛋 。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱 。鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继承繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉 。
5、烹调前,轻轻清洗,并立刻烹调 。并避免手部碰触鸡蛋,造成污染 。
6、10天是鸡蛋最佳赏味期,二个月为使用期限 。透过良好的保存后,敬请注意过度烹调会造成营养流失,没有足够的受热时间无法达到杀菌效果,宜选择合宜的烹调方式,享受最佳营养哦~
注重事项
吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌 。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 。毛蛋、臭蛋不能吃 。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,儿童以每日不超过2个为宜老年人不超过3个,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克 。
不可与豆浆同食
豆浆中含有一种特别物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白结合发生反应,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值 。所以不要吃鸡蛋的时候喝豆浆 。
不可与糖同食
由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质,蛋白质中的主要成分是氨基酸,而氨基酸会和糖发生反应生成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质是不易被人体吸收的,特殊是对肠胃功能不好的人来说,对健康是不利的 。
患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋
鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌 。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、兔肉同吃,是几个最大的误区 。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用 。鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃 。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻 。
吃完鸡蛋后不要立刻吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃 。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻 。
吃完鸡蛋后不要立刻吃鳖肉
【新鲜鸡蛋保存小诀窍,吃鸡蛋的日常注重事项】鸡蛋还有很多禁忌,因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知 。比如,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒 。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃 。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃 。