这样吃鸡蛋非但不补还伤身!

这样吃鸡蛋非但不补还伤身!

这样吃鸡蛋非但不补还伤身!
1、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的 。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋假如没有完全熟透,在保存不当的情形下轻易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形 。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的 。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收 。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
2、生吃
有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值 。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜 。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值 。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻 。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
3、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮 。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。值得注重的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害 。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖 。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆 。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值 。
4、过量吃
如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,假如食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤 。所以一般老年人天天吃1~2个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,天天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,天天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,天天也应吃2~3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,天天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多 。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用 。
吃鸡蛋的惊人好处
1、增强饱腹感
鸡蛋不仅可以为人体补充蛋白质和提供所需的能量,还可以帮助增强饱腹感 。早上吃一个鸡蛋,不仅可以补充营养,而且鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以维持体内能量,让肚子饱的时间更久 。建议想要减肥的美眉在早上吃一个鸡蛋,帮助增强饱腹感,从而达到减肥的效果 。水煮鸡蛋增强饱腹感最强,而且营养价值最高,因此,最好选择白水煮蛋食用 。
2、补充优质蛋白质
鸡蛋中除了磷、钙、铁、维生素A以及维生素D等含量丰富以外,鸡蛋中的优质蛋白质也极其丰富 。蛋白质是人体最重要的六大营养素之一,因此,每个人都应该摄取所需的蛋白质 。鸡蛋蛋白质中的氨基酸与人体中所需的氨基酸基本相似,因此,鸡蛋中的蛋白质也被看作最优蛋白质,它是很多食物无法取代的,常常食用鸡蛋可以为人体补充最优蛋白质 。建议小孩可以多食用鸡蛋,不仅帮助补充蛋白质,还可以促进生长发育 。