糖浆可以用蜂蜜代替吗 _生活百科

【糖浆可以用蜂蜜代替吗】 转化糖浆是制做传统式的新中式中秋月饼不可或缺的一种原材料，决策了中秋月饼的色调、味儿等各个领域。那麼，中秋月饼转化糖浆可以用纯蜂蜜替代吗？中秋月饼转化糖浆能够用哪种替代？

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所以说二者是有差别的，可是在点心的制做上，能够应用一部分麦芽糖浆替代转化糖浆应用，能够提升吸水能力和保湿补水性，也是有一定抗氧化性的功效。
转化糖浆的功效
中秋佳节中国人必吃的当属中秋月饼，而转化糖浆则是广式月饼饼皮的关键食物之一，糖桨的转换水平立即决策了饼皮的颜色、硬软及味儿！那麼究竟什么叫转化糖浆，转化糖浆实际上是将绵白糖(双糖)运用酸溶解，在一定的溫度下，转换为单糖(50%葡萄糖及50%葡萄糖) ，因此制冷后，转化糖浆就不容易加工硬化，它的糖度比一般绵白糖要高，大部分用在新中式中秋月饼皮内、萨琪玛和各种各样替代白砂糖的商品中。如今各大月饼生产商，许多全是工厂的老师傅自身煮糖桨，基本上每一家的糖桨都不一样。制做出去的糖桨制冷后色调清亮，无结晶体。和纯蜂蜜的浓砂浆稠度差不多或是更为稠一点。针对我这个吃客而言，每一年做月饼的糖桨自然也是务必要自己做了，卫生安全有确保。