川味甜香肠的配料方法

1、食材:猪肉4000g、腌渍肠衣4条、白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁 。
2、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用 。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用 。
【川味甜香肠的配料方法】3、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状 。
4、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋 。
5、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧 , 或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结 。
6、将拌好的肉馅放在瓶子里 , 用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止 。
7、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼 。
8、整条的肉肠子就出来了 。