1、茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分 。
【茄子里面含大量的什么】⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 。
⒊茄子还含磷，钙，钾等微量元素和胆碱，胡芦巴碱，水苏碱 ， 龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
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