甲酸乙酯结构简式

【甲酸乙酯结构简式】 甲酸乙酯为容许应用的食用香料，别称蚁酸乙酯，其化学结构上具备开朗羰基和酯基特性，有氧化性，能开展酯缩合反应，能混溶解酒精、医用乙醚、苯和丙二醇，微溶解矿物质机油和水（在水中慢慢溶解），易点燃，蒸汽可与气体产生可燃性化合物。不溶解凡士林，在偏碱中非常容易水解反应成分散酸和酒精。有辛辣食物的刺激性味和菠萝蜜样的清香香味，也有明显朗姆酒似香味，并有点苦涩味。

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甲酸乙酯作为硝酸纤维素、甲酸甲基纤维素等的有机溶剂，及其食品、烟草、谷物、干躁鲜果等的农药杀菌剂、杀幼虫剂和烟剂。甲酸乙酯做为香料可用以调和水蜜桃、香蕉苹果、苹果、杏、菠萝蜜、果实等香味，也可以做为无盐黄油、白兰地酒、米酒、葡萄酒等的香辛料。甲酸乙酯也是有机化学的化工中间体。比如在制药业工业生产，用以抗肿瘤药品富雪定、维生素b21的生产；甲酸乙酯与甲苯在甲醇钠-二甲苯水溶液中缩合反应必得乙酰基乙烯醇钠，与乙酰甘氨酸酯缩合反应再与硫氰化钾环合必得2-巯基咪唑-4-羧基乙酯。甲酸乙酯用以生产鱼腥草根素、痛惊宁、康复龙、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全生成法山莨菪等的药品。