黄瓜别再凉拌了！这个做法太下饭了，1次忍不住做10斤，拌饭、拌面配馒头贼香

本文转自：北青网
即将入伏的天气，对于很多暖粉来说简直就是个“酷刑”！不断攀升的高温，不仅让人觉得闷热，还食欲不振。
因为燥热的天气感觉没啥胃口，吃不下饭，真是太难受了。
为了改善暖粉们夏季食欲不振的情况，今天暖暖特地为大家带来了一道既开胃又下饭的菜：黄瓜酱！

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色泽诱人的黄瓜酱，光看颜色就足以让人沉沦，忍不住流口水；浓郁的酱香，更是能迅速袭击你的味蕾，吃着不仅有黄瓜的清脆，滋味更是鲜美~
实不相瞒，每年一到黄瓜上市季节，暖暖就会买好几斤黄瓜做一大锅酱，备在冰箱里，想吃的时候就取出来一些。不管是拿来拌饭、拌面、夹馒头都是绝搭！（懒人必备的酱）
掌握这3招，轻松搞定黄瓜酱
①食材挑选很重要！
【黄瓜别再凉拌了！这个做法太下饭了，1次忍不住做10斤，拌饭、拌面配馒头贼香】既然是做黄瓜酱，作为主食材的黄瓜一定要挑选好。不过很多人去超市（菜场）买黄瓜的时候，都不太愿意买带花的黄瓜以及笔直的黄瓜，因为听说「直的黄瓜和顶花的黄瓜都是打了药的！」

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放心以上这2种瓜都能吃！暖暖在此必须为它们“申冤”下，无论是直黄瓜还是弯黄瓜，在自然条件下都可以生长。当环境适宜、生长旺盛，直黄瓜的比例就高。环境条件变得恶劣比如缺水、养分不足等，结出弯黄瓜的比例就会升高。黄瓜顶端带花，是因为种植者为了防止幼小的果实脱落，涂抹防落素（对氯苯氧乙酸）时不小心抹到花朵上导致花朵不易脱落。而防落素是一种植物激素，并不会影响人体的健康。如何挑选好黄瓜1、黄瓜zui好选择个头小、长短粗细均匀、瓜把儿比较短的。

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2、黄瓜颜色越深，呈黑绿色的通常黄瓜味比较浓郁；而颜色浅的黄瓜味比较淡。
②1个妙招让你炒好酱料！
在炒制过程中，如果酱料的水分过足则无法让酱汁完美包裹住食材。那么，怎么才能既不勾芡、还能让酱汁均匀包裹食材呢？
大厨之前教暖暖一定要先加水再去水！炒酱时要加入一定量的姜汁，目的是为了稀释黄酱将它完全澥开，在小火炒干过程中去除豆腥味的同时，又能将酱料的香味完全激发出来。

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③这1步必不可少，能让酱料保存更久制作酱料之前，一定要将食材里脊肉、鲜笋、黄瓜等用低油温进行滑油处理至脱水干香。这样不仅可以让酱的食材口感更好，还能让酱的保存时间更长。

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另外，想要这个酱的味道更加的浓郁，暖粉们一定要谨记这个烹饪公式：香油+酱+葱=绝配！想知道黄瓜酱的具体操作步骤吗？