猴头菇发苦有毒吗

熬汤是日常生活很火爆的一种烹调方法，尤其是在冬季，一锅营养成分的汤食十分关键，猴头菇是熬汤的甄选，但许多情况下煲出去的汤都含有一丝苦涩味，猴头菇归属于菌类类，许多苦涩味菌类都有害，那麼这猴头菇苦的可以吃

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一、猴头菇有苦味的原因？
1.沒有把它清除干净，尽管猴头菇的根可以吃，可是味儿苦，以便确保它的营养元素不容易外流过多，它常常会保存根，在泡开猴头菇中需要除掉根，不然煮开的菌类或蘑菇汤会出现苦涩味。
2.伪劣商品。猴头菇对生长发育自然环境的规定很高。假如在成长期碰到恶劣的环境标准，如长期性降水，猴头菇的子实体会发红，这类猴头菇也会出现苦涩味，烹制时不容易除去苦涩味，只有略微降低苦涩味。
3.腐烂变质霉变：猴头菇的储存规定也很高，假如储存不太好，一般的水份会造成猴头菇腐烂变质霉变，这类猴头菇不但有苦涩味，并且有害，不适合服用。
【猴头菇发苦有毒吗】 二、有苦味的猴头菇还能吃吗？
猴头菇有苦味是一切正常的，大伙儿能够安心吃。一般来说，猴头菇的根会出现一点苦涩味，因此猴头菇汤或烹制可能会出现一些苦涩味，它是一种一切正常状况。自然，假如猴头菇易腐烂，也会出现苦涩味，这类猴头菇不适合服用，以防中毒了。
三、怎么去除猴头菇苦涩味?
凉水侵泡
猴头菇用水清洗两三次，水浸2次，鱼缸换水三十分钟(2次)，再换2次(2次)，换四到六次水，侵泡最少五小时，还可以整夜，但假如泡了很长期，尽可能在夏季冷冻。