春天的茄子最鲜嫩，平时买水果的情况下，我经常都是买上二根茄子，回家了炒一炒 。茄子的营养成分很非常好，在我们家乡那里，一直广为流传着那样一句话：一根茄子相当于10幅药 。重视健康养生的盆友，一般都是常常买回来吃 。但是，由于茄子吃起來有股苦涩味，有的人感觉咽不下，尤其是小朋友不愿意吃 。因此，茄子也由于这一原因，走上过“最难以下咽”的蔬菜水果之一 。
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【怎样炒苦瓜不苦又好吃】 茄子怎样炒不涩?大厨师教你2个方法：1. 去瓤要干净：要想茄子不苦，在去瓤的全过程中，一定要去干净 。2. 茄子要腌制：要想茄子不苦，提早添加盐腌制几十分钟，再将苦口水挤干净，随后再清洗一遍，再挤干净，那样茄子的茄子基本就除去干净了 。
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