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对儿童和老人来说 ， 蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更为适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 容易被消化吸收 。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
【鸡蛋最佳的烹调方式是什么？有两种蛋，最好别吃】中国营养学会理事

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