1、改善肉质:在牛肉中加入大豆蛋白可以帮助改善牛肉的肉质,并且增加牛肉的味道 。加入大豆蛋白的牛肉组织非常的细腻,并且富有弹性,非常好切片,同时还可以保证牛肉原有的风味 。
2、提高营养价值:大豆蛋白是一种全价蛋白质,它可以很好的被人体吸收,在牛肉中加入大豆蛋白,可以与肉蛋白形成一种互补,让牛肉的营养价值更高 。
【牛肉为什么要加大豆蛋白】3、使产品结构更完美:牛肉中加入大豆蛋白可以使脂肪乳化,并且大豆蛋白有着很好的持水性,可以让牛肉更加的柔嫩,脂肪更多 。进行牛肉产品加工时,加入大豆蛋白可以让产品的机构更加的完美 。
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