豆腐脑蛋白质的含量是每100克含3.26克 。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。
【豆腐脑蛋白质含量高吗】豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品 ， 多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。
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