豆瓣酱烧茄子制作方法如下：
【豆瓣酱烧茄子是怎么做的】准备材料，茄子1个 ， 番茄1个，青椒2个 ， 葱 ， 姜，豆瓣酱，盐，糖，鸡精适量 。茄子削皮，切成菱形 。番茄去皮，也切成菱形 。青椒去籽，也切成菱形 。葱切丝，姜切丝 。油烧热 ， 首先先炸茄子，直至变黄即可 。茄子炸好后，再烧少些油 。油热后将番茄和青椒先入锅爆炒，然后放入葱姜 。调汁 。先放入少量豆瓣酱，盐，糖，鸡精同时放入一个小碗里，加些水调成汁 。倒入锅中 ， 小火收汁后即可装盘食用 。
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