生活中很多人都听说过 ， 土豆长芽以后不能再吃 ， 不然会中毒 ， 而地瓜与土豆是一种类似的食材 ， 它平时也经常会出现发芽的情况 ， 地瓜发芽以后能不能吃呢？人们吃了会不会中毒吗？下面小编给大家介绍一下 。
1、地瓜发芽以后还能吃
地瓜发芽以后是可以吃的 ， 因为地瓜是一种旋花科植物 ， 它属于块状杂粮 ， 它的嫩茎叶也可以当蔬菜供人类食用 ， 而且没有毒性 ， 因此说地瓜发芽以后还能食用 ， 而且特别安全 ， 不会有中毒的现象发生 。
2、地瓜发芽与土豆发芽不同

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很多人看到土豆发芽不能吃 ， 就认为地瓜发芽也不能吃 ， 其实地瓜与土豆根本不是同一科的植物 ， 土豆是茄科植物的一种 ， 在它发芽以后会产生大量的龙葵素 ， 这种物质有强烈的毒性 ， 人们食用以后会中毒 ， 而地瓜发芽是不会有龙葵素产生的 ， 所以不会出现中毒症状 。
【地瓜发芽以后还能吃吗 地瓜发芽有没有毒】3、变质的地瓜不能吃
地瓜发芽以后可以吃 ， 但是发生变质的地瓜是不能吃的 ， 特别是有些地瓜表面出现褐色或者黑色的斑点以后 ， 就更不能食用了 ， 因为这时的地瓜已经被黑斑病菌所污染 ， 这种病菌进入人体以后会对人类的肝脏产生伤害 ， 会让肝功能下降 ， 容易诱人肝类疾病 ， 严重时还会出现头痛和高烧以及神志不清等多种不良症状 。

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