现在猪肉的吃法真的是太多了 ， 只有想不到的 ， 没有做不到的 ， 在福建的菜系当中有一道同安封肉非常出名 ， 它一般都是出现在宴席上 ， 同时它也是一个时间的标志 ， 同安封肉一般安排在宴席的中间 ， 只要看到它上桌了就意味着宴席的菜很快就要上完了 。 有传说同安封肉是为了用来纪念王审知封王而做的 ， 一直延续至今 ， 而这家店铺就厉害了 ， 从1999年成立至今 ， 把同安封肉做到最高境界 。

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精选食材 ， 制作讲究
【现在猪肉的吃法真的是太多了|福建这家1999年的老字号，招牌菜23元一份全是肉，1年卖出60000斤】同安封肉的食材还是猪肉 ， 但是必须是肥瘦相间的五花肉 ， 只有这样的肉质吃起来才不会腻 ， 封肉的做法和一般卤肉相差不大 ， 同样的把猪肉放入卤料桶中文火慢慢卤制 ， 通过卤料的浸泡让其慢慢地入味 ， 不同的同安封肉是需要用纱布把肉给包好 ， 直到上桌的时候才拿出来 ， 同安封肉吃起来必须是入口即化 ， 筷子一碰就破 ， 丝毫不费力 。

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好料大家都看得见
这家店在福建厦门同安 ， 店里的同安封肉是点击率最高的一道菜 ， 也是招牌 ， 23元一份全是肉 。 虽然店铺没有豪华的装修 ， 但是对于街边小铺来讲 ， 环境还是很好的 ， 看得出来老板非常爱整洁 ， 所有的物料和器皿都是摆放得整整齐齐 ， 食客们只有到了这样的环境才会有好的食欲 ， 店里把同安封的制作空间安置在了店门口 ， 这样走过路过的朋友都会看得到 ， 其实这也是老板的小心思 ， 这样不仅做了宣传也让自己的东西直接提现在大众的眼中 ， 实物比照片来得更加实在些 。

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细活出好味道
同安封肉的制作还是非常复杂的 ， 食材需要上好的五花肉 ， 层次分明 ， 这样做出来的封肉才会红白交替 ， 看着就有食欲 ， 买回来的五花肉不是说直接一块就开干了 ， 还需要把它改刀成小块 ， 四四方方的 ， 清理干净后 ， 放入沸水中穿烫熟 ， 然后再用纱布包裹好 ， 放入卤料中 ， 五花肉经过漫长的时间卤制 ， 里面才会更加入味 ， 一点都不会出现外面有味 ， 里面白白的情况 。 出品的封肉吃起来 ， 卤香味十足 ， 口中很久都会有这个味 ， 回味无穷 。

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虽然看起来封肉和卤肉区别不大 ， 但是周边的顾客就好这一口 ， 管它什么肉 ， 周边的写字楼到了吃饭的点 ， 大部分的顾客都会来点一份 ， 满足一下吃肉的心愿 ， 的确他们家的封肉已经得到了广大消费者的喜爱 ， 一年的猪肉销量都达到了6万斤 ， 所以老板都赚得荷包满满 ， 资产上千万 ， 让人羡慕不已啊！
来源：农民美食

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