江西民间草药|人称“山胡萝卜”，能补虚安神抗肿瘤，若有幸遇见，请引起重视营养物质|海螺|胡萝卜

日常生活中，我们必不可少的食物就是蔬菜，相比起蔬菜，我个人更喜欢野菜。因为我觉得野菜营养充足，而且没有污染，是纯天然的食物。通常情况下，我们见到的野菜都是山野菜，也就是自然生长在山林里的野菜，种类数量多，而且都是纯天然、无污染的野菜。除此以外，还有一部分野菜，他们的名称和家常蔬菜类似，比如山胡萝卜，由于和普通胡萝卜样貌差不多，所以得名这个称呼。毕竟，当时人们遇到它的时候，肯定也不知道这是什么东西，所以只能根据样貌来命名。

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?山胡萝卜的叶片和菜地中的胡萝卜不同，家里种植的胡萝卜细碎如同鸟羽毛，而山胡萝卜的叶片如同菱形，常有四片簇生在植株顶部，所以又有四叶参的叫法，轻轻用手揉搓一下，会散发出一股浓郁的清香气味。山胡萝卜的三两年的时间，才可以生长到普通胡萝卜那么粗壮，它淡黄白色的根部，犹如七八十岁的老人，布满褶皱，还有裂口，看着外观有些丑陋，让人没有食欲。可你千万别被它的样子所迷惑，虽然长着不怎么样，但是味道非常不错。

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?我还记得，小时候我和朋友一见到它，就会立马去采挖出来，然后拧断在自己的衣服上擦拭干净，直接就拿嘴咬着吃。入口后的味道虽然有点土的粗糙，但是口感清脆爽口，一股独特的香气弥漫在嘴中，让人回味无穷。这时候，大人就会笑骂道不要这么浪费，拿回家制作成菜肴味道更佳。当时，我们当地就有一种独特的山胡萝卜做法，将它和青稞面一起在热锅内搅拌均匀，然后加入调料，做成馅料，再捏成滚圆状，下锅滚熟就大功告成，这时候就会有一股香气飘满小院，周围的邻居都忍不住蹭一口。

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?曾经在吃野菜的时候，还总不好意思当这外人面吃，担心外人会说吃不起蔬菜，才吃野菜。其实，现在吃野菜的人非常令人羡慕，比起以前来说，如今的野菜没那么常见，如果想要吃野菜，还得去饭店点餐，自己去采摘可困难多了。那这种山胡萝卜到底是何植物？我们该如何寻找呢？山胡萝卜又被叫做山海螺、山地瓜，它是桔梗科的多年生草本类植物，其植株叶片含有白色汁液，一旦截断，就会流出汁液，浑浊如同羊乳，所以有着羊乳的叫法。其次，它生长在山野中，根部纹路如海螺，所以又名山海螺。

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?不仅如此，它还有很多奇特的名称，比如在古籍《江西民间草药》、《广西中药志》里面，对它有过介绍，每本书籍的叫法都不一样。山海螺的根部硕大，常以纺锤状为主，遍布着一小部分的细小侧根，猛地一看，确实有点像趴在土中的海螺，属于药食同源的植物，营养价值非常高。最早的时候，山海螺的名称是从《本草纲目拾遗》中流传而来，而羊乳的名称是起源于《名医别录》。在这些药籍中，对它的作用有过详细介绍，比如它可以起到增强免疫力、抗击肿瘤、镇静安神的功效。

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?《本草纲目》中明确记载着，它的根部适合入药，有补虚润肺、解毒疗疮的效果，主要用于治疗身体虚弱、乳汁不足的情况。根据现在的医学研究发现，它含有的芹菜素、木犀草等成分，不仅在解毒、抗肝素上有着出色的作用，而且还具备抗癌活性。山胡萝卜不仅是一种药材，也是对人体有诸多好处的食材。它内部含有很多营养物质，如膳食纤维、胡萝卜素、淀粉糖等多种营养物质，还有许多矿物质元素，是一种集药性、食用性、保健性为一体的珍贵山野菜。