1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 。
【正宗鱼香肉丝正确做法】2、水发木耳、青椒切丝 。
3、葱、姜、蒜切好备用 。
4、准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺， 醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺 。调匀备用 。
5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒 。
6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀 。
7、再倒入青椒和木耳 ， 用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了 。

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