1、煮面条的时候，先把水烧开，在水中加一汤匙食油，然后再放面条下锅，由于有香油的存在，这样面条就不会沾连，面汤起泡沫小、不宜溢出锅外 。
2、在煮面条的水里加少许盐，等到水开时 ， 再往锅里加些冷水，稍煮片刻即可关火 。这样煮出来的面条不仅好吃 ， 而且不宜粘锅 。煮挂面时不要用大火 。因为挂面本身很干，如果用大火煮 ， 水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面 。
【擀面条怎么做不粘锅】3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面 ， 而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面 ， 然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟 。这样煮面条速度快，面条柔而汤清 。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊 ， 水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊 。