1、卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐 。卤水豆腐口感绵韧 ， 比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”或“北豆腐” ， 主要用于煎、炸、酿以及制馅等；
【白醋点豆腐和卤水点豆腐区别】2、白醋点制豆腐，适合家庭操作，点出的豆腐比较细嫩、爽滑 ， 适合做豆花吃、蘸料吃或者是煮汤等 。
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