奶酪发苦的原因是制作时候混合空气成分较多,使奶酪中蛋白酶分解蛋白质,产生具有苦味的多肽,有苦味的奶酪是品控不严格造成的,真正好的奶酪味道是不会发苦的,且大多数苦的奶酪不适于食用,含有有害成分 。
【瑞士大孔奶酪口感苦是什么原因】奶酪是一种营养高、味美可口的食品,在饮食中是有价值的,浓缩了奶中全部蛋白质、通常的脂肪,以及基本的矿物质和其它的营养成分 。
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