刀鱼怎么做才能好吃 _生活百科

刀鱼是中国沿海地区常见的经济鱼类，是“长江".三大新生”之一。它肉嫩，但有许多多毛的骨刺。肉味道鲜美，肥而不腻，微香，营养价值高。那么，刀鱼怎么才能好吃呢？神奇养生网（www.lyxunlong.com）小编给大家介绍吧。

文章插图

文章插图
刀鱼怎么做才能好吃？
【刀鱼怎么做才能好吃】（一）红烧刀鱼
准备：鲜刀鱼、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、鲜酱油、胡椒粉。
做法：1.鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段；
2.加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；
3.热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，煎至两面金黄色；
4.另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水，放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可。
（二）清蒸带鱼
准备：刀鱼、熟火腿、冬菇、春笋片、香菜末、猪网油、虾子、绍酒、精盐、熟猪油、鸡清汤、葱、姜、胡椒粉。
做法：1.刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净；
2.将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出；
3.拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁倒入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。