65岁老酒鬼提醒：不管有钱没钱，3种酒尽量别喝，都是添加剂( 二 ) _健康小知识

白云边
你问一个湖北人他最爱喝啥酒？不是稻花香、更不是枝江大曲，而是白云边。
作为湖北酒中的“霸主” ，此酒可以说在当地是家喻户晓，只不过，出了省可能就没那么大的名气了。
这款酒，可以说浓酱兼香酒的代表，如果只闻着其香味，你会以为它是清香，入口的时候则是浓香，回味却有着明显酱香，喝着十分过瘾。

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你们不小心喝到过添加剂酒吗？你们还知道哪些酒都是添加剂勾兑的吗？欢迎在评论区补充。
待客，其实年也就那么几天，这么多香肠是吃不完的，很多人都会放进冰箱里冷冻起来，随吃随取。

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香肠可以冷冻多久呢？大多数人估计都会说，冰箱温度低，至少能冻一年，也不会坏。
这种说法听起来没什么毛病，冷冻食品的保质期确实有一年，但香肠和普通的冻肉、冻豆腐又不一样，它是用大量食盐、调料腌制而成的。可以冷冻一年，但并不代表能吃，今天我们就来说说这个问题。

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香肠在冷冻的过程中会发生什么呢？会不会产生有害物质呢？
在-18℃的低温下，细菌无法生存，香肠放进冷冻室后，不会因为细菌大量繁殖而变质，但会出现2种情况。
1、水分大量流失，肉质纤维化，口感变差。
2、硝酸盐被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐增多。

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香肠属于腌制食品，腌制的过程中在细菌的作用下，会生成硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有害物质，属于“一级致癌物” ，接触的越少越好。在冷冻过程中，在还原菌的作用下，亚硝酸盐会逐渐增多，导致含量超标。
其实，亚硝酸盐还是一种食品添加剂，在乳制品、肉制品中都有应用，主要是“防腐”的作用，但用量必须严格控制。
比如，乳制品中亚硝酸盐含量要≤0.2mg/kg 。肉制品尤其是腊肉、腊肠，含量要≤30mg/Kg 。

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如果香肠冷冻时间太长，其所含的亚硝酸盐，可能已经超过这个数值了，吃了不利于身体健康。虽然短期内看不出来，但如果长期食用亚硝酸盐超标的香肠，肯定是没好处的。而且口感也变差了，所以不能吃了，应该直接扔掉。
那么香肠最多可以冷冻保存多久呢？记住了，自制的香肠不要超过6个月，密封包装的香肠也不要超过9个月。（虽然写了12个月，也不建议冻那么久）

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现在大家知道了吧，快给自家的腊肠写个“保质期”吧，这样吃得才放心。
冷冻香肠时要注意，香肠一定不要直接放进冰箱，要用保鲜膜或保鲜袋装起来，隔绝水汽和异味，这样香肠才能久放不变味。另外，冷冻要“生熟分开” ，香肠是生的，要和生食放在一起，不要和熟食放一起，以免造成交叉感染。
如果没有冰箱，该怎么保存香肠呢？如果一直挂着，香肠的香味和水分也会流失，最后变得不好吃了。教大家一个土方法，腊肠放半年不变味。

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准备一个密封的容器，倒入一些高度白酒。把香肠放进白酒里浸泡1分钟，捞出后放进容器里，盖上盖子密封，放在阴凉通风处保存即可。