芹菜炒猪肝做法如下：
材料：芹菜350克，猪肝75克，料酒10克 ， 酱油5克，盐4克，味精2克，大葱10克 ， 姜10克，八角15克，花椒粉1克，淀粉10克，花生油60克，香油10克 。
【芹菜炒猪肝怎么做好吃】将嫩芹菜去根、去叶 ， 斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉 ， 沥净水 。.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油 。锅内留底油，烧热 ， 放入葱、姜、蒜炝锅 ， 烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油 ， 出锅装盘即成 。