胆水是什么做的

【胆水是什么做的】胆水平常叫卤水 。学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物 。由于可以使蛋白质凝固成胶体,直接食用对人体是有毒的 。卤水是做豆腐的重要原料 , 使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分离出来,制成豆腐 。用卤水制成的豆腐及其美味 。