也叫仙骨鱼，有两种做法；
【缩骨鱼有那几种做法它也叫什么鱼】做法一：
材料：仙骨鱼1条，头菜1个，姜适量，葱适量，生抽适量；
1、将鱼去鳞开膛清洗干净；
2、鱼太大 ， 将其切成两段装盘，铺上头菜丝，姜丝；
3、淋上些酱油，生油，水开后入锅蒸8分钟；
做法二：
1、鱼剖洗干净，两面片几刀，易熟些，放入盘中；
2、锅放凉水，把鱼盘架在锅中；
3、中火水开后五分钟，即可关火；
4、关火两分钟后，取出鱼盘，倒出积在盘中的汤；
5、青葱和姜切丝，放鱼身上；
6、鱼身淋生抽，然后烧少许热油趁热淋到葱姜丝上即可 。