蒜瓣焖甲鱼怎么做

【蒜瓣焖甲鱼怎么做】1、材料:甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量 。
2、将鸡腿剁块,甲鱼宰杀放血,下开水锅烫2分钟取出 , 洗去全身黑膜,去掉甲鱼盖,剁成同鸡腿大小的块 , 泡椒切段 。
3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉,蒜瓣用油炸至金黄色捞出 。
4、锅内留少许油,下入葱姜、泡椒炒香,加甲鱼 , 鸡腿炒几分钟,加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖 , 烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘,甲鱼盖盖上面;锅内汁勾芡,淋香油,浇在甲鱼上即可 。