米线的家常做法怎么做？青椒肉丝炒米线
食材明细
主料：猪瘦肉适量、米线适量、青椒适量、黑木耳适量、
辅料：葱适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、盐少许
具体步骤：
1、瘦肉洗净，切丝，加入少许盐，料酒和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟 。
2、青椒洗净切丝，黑木耳提前泡软，洗净，切丝 。
3、干米线提前泡软，放入锅中煮至没有硬心 。
4、捞出，用凉水清洗两遍，控干水分 。
5、炒锅中倒油，烧热，放入葱段和青椒丝翻炒 。
6、青椒丝炒软后，放入黑木耳丝和腌制好的瘦肉翻炒 。
7、肉丝炒熟后，放入米线，根据自己的口味加入适量蚝油和酱油 。
8、炒匀即可出盘 。
扩展资料：
米线种类：
1、玉溪小锅米线
最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他 。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担 。
20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进 。1938年，翟永安到端士街去经营 。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线 。
2、大锅肠旺米线
米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用 。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口 。
云南人把米线的吃法发挥到了极致，烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等 。
3、豆花米线
煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了 。
4、凉米线
米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行 。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒 。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨 。”
5、卤米线
卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法 。
炒米线家常做法，正宗炒米线怎么做准备材料
拌饭酱：两汤匙、米线：一包、生抽：半汤匙、白糖：一点点、香菜：一小把 。
1、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份
2、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
3、中大火，用筷子不断翻炒米线
4、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干
5、放入香菜碎，翻匀即可
炒米线的家常做法用料：鸡蛋2个、调味品适量、里脊肉4两、虾10只、青椒1个、番茄1个、细米线1把 。
步骤：
1、开水锅里烫米线，软了用冷水冲 。
2、鸡蛋炒熟 。
3、里脊肉切末炒熟 。
4、青椒切丝，番茄切片 。
5、锅里炒肉末虾番茄青椒，快熟了倒入米线 。
6、加鸡蛋一起翻炒，放入适量的生抽，麻油，胡椒粉，花椒油等调味品（依个人口味定） 。
7、出锅啦 。
8、剥个红心柚 。
9、好吃又好看的早餐吃起来哦 。
以上内容参考百度百科-炒米线
米线怎么炒好吃家常做法炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭 。属于云南小吃 。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味 。下面简单介绍如何炒米粉好吃 。