【黄瓜、西红柿不能一起吃？】网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶 ， 西红柿含有维生素C ， 合在一起食用会破坏西红柿的维生素C 。 其实 ， 这仅仅是理论上的逻辑推理 ， 而实际并非如此 。 首先 ， 确实有研究显示黄瓜含有一些维生素C分解酶 ， 但剂量尚不足以兴风作浪 。 据查中国食物成分表 ， 黄瓜的维生素C含量为9mg/100g ， 如果黄瓜含有很多维生素C分解酶 ， 那为何没把自身的维生素C破坏掉？此外 ， 像维生素C分解酶受高温极容易变性 ， 进而失去酶活力 ， 所以煮熟的黄瓜就更没有能力来分解西红柿中的维生素C 。 日常生活中 ， 维生素C受破坏最主要的方式是加热损失和空气氧化破坏 ， 黄瓜中的维生素C分解酶如果与这两者相比 ， 那简直是小巫见大巫了 。 所以为摄入足够的维生素C ， 不妨多吃点未加热的新鲜果蔬 。 （via 科普中国）


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【成分表|黄瓜、西红柿不能一起吃？】[责任编辑: ]

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