再三提醒：常喝2种“水”，食管癌会盯上你！不是隔夜水、千滚水( 二 )

无独有偶，国际癌症研究机构曾经也发表过报告称告，经常喝65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
因为摄入过烫的食物，会导致食管黏膜被烫伤，没有及时干预会发展成慢性炎症，而炎症不断对食管带来刺激，容易诱发癌变。

《2018癌症预防和生存报告》中的研究指出，每日多摄入酒精10g ，与食管癌风险增加25%相关。在亚洲群体中，每周酒精摄入>200g的人，食管癌发生风险相较于普通人增加了3.87倍。
除了以上2种“水” ，这3种食物也是食管癌帮凶

腌制食品

腌制食物内有大量的亚硝酸盐，该物质进入体内后容易与蛋白质生成亚硝胺，而亚硝胺是个明确的致癌物，容易导致身体患癌风险增加。且腌制食物是个高盐的食物，盐分摄入过量会让食管黏膜受到刺激脱落，导致其发生损伤。《英国医学委员会内科学》上的一项研究也明确指出，经常摄入腌菜的受试者，食管癌死亡率会增加45% 。

硬质粗糙食物

过于粗糙的食物没有经过充分咀嚼直接咽下，会导致食道黏膜出现损伤，长期如此会导致食管黏膜不断损伤、修复，在过程中发生突变的几率会显著增加，容易诱发癌症。

辛辣食物

【再三提醒：常喝2种“水”，食管癌会盯上你！不是隔夜水、千滚水】辛辣的食物会损伤食管上皮，继而容易引起上皮细胞变性。而上皮细胞核酸代谢也会受到影响，容易诱发黏膜炎症，最终会增加癌变的几率。

预防食管癌要先从日常的饮食上去做出改变，上述的这些食物要尽量少吃。同时，日常要多观察身体表现，出现异常要及时就医。

参考资料：
[1
《注意！这个饮食“习惯”会害了你和家人，再这样吃小心癌症找上门！》.科普中国.2023-04-17
[2
《一口热水“喝掉”5000多块钱：食管癌就是这么「烫」出来的》.生命时报.2021-07-19
[3
《大型国人研究：常吃腌菜食管癌死亡率增45%》.生命时报.2023-05-29

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